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皿の上に、僕がある。 復刻版 Kiyomi Mikuni Food Fantasy of the H^otel de Mikuni

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三國清三(著/文)
発行:柴田書店
縦240mm 207ページ

MIKUNI SPEAKS-ちょっと型破りな、シェフからのご挨拶。
NOBUO MURAKAMI Executive Chef of Imperial Hotel-村上さんとの出会いがなかったら、いまの三国はなかったかもしれない。
THE PATRON'S VOICE-17名の方々と、3通のサルティフィカが語る三国。
LA CUISINE-20種類の素材を、お皿の上で120のストーリーにする。
BIOGRAPHY-料理人で終りたくない料理人の生い立ち。
STAFF-H^OTEL de MIKUNIで、三国を盛りたてる人たち。
THE TRADERS CONCERNED-素材の料理人へ、素材を届ける方たち。
RECIPES-三国流の秘密が、わかるかもしれない。

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